[文章導讀] 電子自旋共振波譜儀（EPR）是一種重要的近代物理實驗技術，研究對象是具有不成對電子的物質。近來電子自旋共振波譜儀EPR在啤酒、食品油、煙草以及化妝品等行業的質量控制和檢測方面得到了很好的應用。

電子自旋共振波譜儀（EPR）是一種重要的近代物理實驗技術，研究對象是具有不成對電子的物質。近來電子自旋共振波譜儀EPR在啤酒、食品油、煙草以及化妝品等行業的質量控制和檢測方面得到了很好的應用。例如已發表文章的相關研究：

應用電子自旋共振波譜儀EPR比較研究不同微波功率下的大豆蛋白EPR波譜，探討了制備方法對自由基濃度和種類的影響，確定了四種類型的自由基；

應用電子自旋共振波譜儀EPR分析干紅葡萄酒DPPH清除能力及其與總酚含量的關系；

應用電子自旋共振波譜儀EPR對銀杏葉提取物及其卷煙捕獲自由基能力研究；

應用電子自旋共振波譜儀EPR法研究寧夏枸杞子極性提取物清除DPPH自由基的作用；

運用電子自旋共振波譜儀EPR和細胞增殖檢測試劑盒（MTS）兩種方法研究4個雙羥基香豆素化合物及天然產物VC的清除DPPH自由基及抗腫瘤細胞增殖的能力；

微波處理對糙米制粉多樣產物的自由基水平及貯藏穩定性的影響。采用電子自旋共振波譜儀EPR技術，對米粉自由基進行研究，考察不同微波處理條件對米粉加熱后自由基生成及貯藏穩定性的影響。

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